釣り生のマダコの茹で方(タコの下処理)

★釣った時の処理
タコが釣れたら目と目の間をナイフで刺し、生きじめをする。

★ぬめりを取る
凍ったまま流水につけ、溶かしながらタコの足から順にヌメリを擦りをとる。解凍とヌメリ取りがいっぺんに出来る

その間に茹でる為のお湯を大きめの鍋に沸かす。沸いたらティーバッグのお茶やほうじ茶を入れる(ゆで色を良くするため)

★タコの内臓を取る
足が解凍されてきたら頭(胴体)の付け根の空いた部分と繋がった所を指で切り離し裏返して中の肝を引き抜く

肝を抜くとこんな感じに頭がペタっとします。
解凍し終わった頃にはヌメリもすっかり取れています。

★タコを茹でる
沸騰しお茶が出たお湯に塩を大さじ1くらい入れる。タコの足の方からゆっくり2.3回つけるように入れていく

足がくるっと綺麗に丸まってきたら少しずつ頭(胴体)の方まで入れる。少し浮いてしまうので、箸やトングで沈める。

沈まったら、2分程茹でて裏返して1分程茹でる。

あまり茹ですぎると味も抜け、固くなるので3分くらいが限度。アクのようなものが浮いてくるのですくい捨てる

湯だったタコはバットや皿にキッチンペーパーを強いて足を上に向けて粗熱を取れば完成

タコ焼きにしたり！

甘辛く煮てご飯と混ぜてタコ飯にしたり！

ガーリックソテーも美味しいです

レシピID 19931719
簡単タコキムチも参考にしてください！