魚醤が決め手!切干大根のペペロンチーノ

さかなの会 @cook_40136410
切干ダイコンをペペロンチーノ風に調理し、味付けは魚醤で。簡単、激ウマな常備菜です。
このレシピの生い立ち
家にあった魚醤「最後の一滴」を使った常備菜を考える中で完成。また、切干大根のペペロンチーノを一度作ってみたかったが、魚醤が合うように思ったため。
魚醤が決め手!切干大根のペペロンチーノ
切干ダイコンをペペロンチーノ風に調理し、味付けは魚醤で。簡単、激ウマな常備菜です。
このレシピの生い立ち
家にあった魚醤「最後の一滴」を使った常備菜を考える中で完成。また、切干大根のペペロンチーノを一度作ってみたかったが、魚醤が合うように思ったため。
作り方
- 1
切り干し大根をお湯で戻し、水気を切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、切り干し大根を2分程度中火で炒める。
- 3
にんにくパウダーと鷹の爪を加えて混ぜる。鷹の爪は、砕くか、輪切りにする。
- 4
魚醤を加えて、さらに中火で1分程度加熱して完成!
コツ・ポイント
魚醤は、今回新潟県立海洋高校が作っている
「最後の一滴」http://www.nousui-shop.com/
を使いましたが、ナンプラーや"しょっつる"等でも構いません。通常の切干大根ペペロンチーノよりもうま味と香りが格段によくなります。
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