もやしの浅漬け
俺☆猫 @cook_40271476
地元のうどんやさんで提供されてる味に近づけたくてメモ書き。
このレシピの生い立ち
地元のうどんやさんで提供される漬け物の１つにもやしの浅漬けがあり、これがとても好きで何度か味を再現しようと試行錯誤した結果、満足行くものができました。
長男のツボだったようで(笑)パクパク食べてます。ナムルに比べとてもｻｯﾊﾟﾘです。
アプリでひらく作り方
- 1
もやし一袋を茹でます。
ちょっと固めが好みなのでサッと湯がく程度に☆
ザルにあげます。 -
- 2
ザルで水きりだけは足りないので、手でおもいっきり絞ります。
-
- 3
塩をひとつまみ加えて、軽くほぐすように混ぜます。
- 4
まだ水が出るようなら水をきって、鰹だしの素を加えます。続いて白だしを加えます。
- 5
最後にすりごまをたっぷり加えれば完成です☆☆
-
コツ・ポイント
水をしっかり切ってあげないと味がボケます。
いりごまをいれてもいいとおもいますが、擦ったものの方が香りが強くなり美味しいです。
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