鶏ささみ肉を茹でます。
500mlの水を鍋にいれ、生姜、ねぎ（あれば）を入れて火にかけます。

沸いたら分量の塩とささみを投入します。ささみを入れたら１分ほどぐつぐつと煮て火を止めます。

蓋をして余熱で7〜9分ほど蒸らして鶏ささみにふっくら火を通します。
時間がきたら鍋の中の物を全て取り出し粗熱を取ります。

粗熱を取っている間に和え材の準備をします。
まず、小ネギは小口切りにします。

カシューナッツをお茶パックに入れ、 すりこぎなどでたたいて砕きます。（私はオリーブオイルの瓶底で砕きました）

ボールにササミ以外の材料を入れて混ぜ合わせます。

粗熱が取れたら鶏ささみをほぐします（このとき筋があれば取り除く）。
ボールにささみを加えて和えます。