豆腐入り塩麹ハンバーグ
べびちびママ @cook_40207156
【乳卵アレ対応】ゼラチン使用でふわふわジューシーに焼き上がります。ほんのり味が付いているのでお子様にはそのままで
このレシピの生い立ち
同じ卵アレっ子持ちの方にゼラチンの裏技を聞いて。塩麹でふんわり、ゼラチンでジューシーにアレンジしました。つなぎなしだと固くなりがちなハンバーグがとっても美味しくなります。
豆腐入り塩麹ハンバーグ
【乳卵アレ対応】ゼラチン使用でふわふわジューシーに焼き上がります。ほんのり味が付いているのでお子様にはそのままで
このレシピの生い立ち
同じ卵アレっ子持ちの方にゼラチンの裏技を聞いて。塩麹でふんわり、ゼラチンでジューシーにアレンジしました。つなぎなしだと固くなりがちなハンバーグがとっても美味しくなります。
作り方
- 1
玉葱はみじん切りにし、レンジで2分加熱する。
- 2
挽き肉は粘り気が出るまで良く捏ねる
- 3
挽き肉にあら熱の取れた玉葱、豆腐を入れてさらに捏ねる
- 4
砂糖、塩麹の順に加え、都度捏ねる
- 5
パン粉とゼラチン(粉のままでOK)を入れ、さらに捏ねる
- 6
出来たタネを冷蔵庫で30分程度寝かせる
- 7
お好みのサイズに成形する。真ん中を少し窪ませる。
- 8
フライパンで焼く(中火)。片面に焼き色がついたらひっくり返し蓋をしてじっくり焼く(弱火)。
- 9
できあがりー
コツ・ポイント
ゼラチンを入れるとジューシーに出来上がります。冷凍してもふんわりそのまま。
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