秋刀魚の開きは食べやすいサイズに切っておく。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもと秋刀魚を投入。強火でしばらく炒める。なお、秋刀魚は皮目を下に。

様子を見て、秋刀魚とじゃがいもを反転させる。

火をいったん弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。

しばらく弱火のまま煮込む。ここで塩を加え、フェンネル酒も振りかける。

ブナシメジを加え、中火に上げる。

しばらくして、火を止め、飾りに貝割れとミニ･トマトを加え、全体に軽く粗挽き唐辛子を振って、完成。