キャプスキで秋刀魚の開きのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
秋刀魚の開きをゲットしたのだけど、そのまま焼くのでは面白くないので、アヒージョにしてみようかと。これは初めてね。
このレシピの生い立ち
今まで生秋刀魚のアヒージョは何回か作ったけれど、秋刀魚の開きを使うのは初めてね。まあ秋刀魚のシーズンを外れたら、この選択肢もありかと。秋刀魚は体に良いからね。
キャプスキで秋刀魚の開きのアヒージョ
秋刀魚の開きをゲットしたのだけど、そのまま焼くのでは面白くないので、アヒージョにしてみようかと。これは初めてね。
このレシピの生い立ち
今まで生秋刀魚のアヒージョは何回か作ったけれど、秋刀魚の開きを使うのは初めてね。まあ秋刀魚のシーズンを外れたら、この選択肢もありかと。秋刀魚は体に良いからね。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚の開きは食べやすいサイズに切っておく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 3
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもと秋刀魚を投入。強火でしばらく炒める。なお、秋刀魚は皮目を下に。
- 4
様子を見て、秋刀魚とじゃがいもを反転させる。
- 5
火をいったん弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
- 6
しばらく弱火のまま煮込む。ここで塩を加え、フェンネル酒も振りかける。
- 7
ブナシメジを加え、中火に上げる。
- 8
しばらくして、火を止め、飾りに貝割れとミニ･トマトを加え、全体に軽く粗挽き唐辛子を振って、完成。
コツ・ポイント
開きをどちらから焼くかは両論があるので、お好みで。まあどの程度煮込むかによるけれど、骨が柔らかくなるのは無理のよう。＊補足＊30分以上秋刀魚を煮込むのなら、頭も含めて全て食べるのは可能。そうなると全体で50分近くは必要。
つくれぽ
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