ゴーヤは四等分し、ワタを取り除いて、５ミリ以下の半月切りに。苦味が苦手な方は軽く塩もみを。
シーチキンは油を切る。

フライパンに胡麻油を中火で熱し、ゴーヤとしょうがを軽く炒める。

軽く火が通ったら、シーチキンと★を入れてさらに炒める。

火が完全に通る前にもやしを入れ、もやしのしゃきしゃき感が残る程度まで炒めたら完成。