梅干し 仕込み⑴
SKYワダちゃん @cook_40054301
1年に1度〜至福の時間*\(^o^)/*
梅の香りに酔いしれて♡
このレシピの生い立ち
母が毎年、梅干し漬けていました。母より赤紫蘇を多く使い、赤い梅干しにします。
梅干し 仕込み⑴
1年に1度〜至福の時間*\(^o^)/*
梅の香りに酔いしれて♡
このレシピの生い立ち
母が毎年、梅干し漬けていました。母より赤紫蘇を多く使い、赤い梅干しにします。
作り方
- 1
梅を購入したら、色味をみて青いようだったら追熟せさる。
-
- 2
3〜4日、風通しの良い涼しいところにザルにあけて追熟する。赤黄色くなったら漬け時です。とてもいい香りがします。
-
- 3
2の梅を水で洗う。へたを竹串で取る。
-
- 4
水気を拭き取る。
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- 5
梅にホワイトリカーをからませる。
-
- 6
瓶に塩、梅、塩、梅と互い違いにいれる。
-
- 7
重し(梅の1〜1.5倍)を乗せ、梅酢が出るのを待つ。
-
- 8
ゴミが入らないように、紙で覆う。
-
コツ・ポイント
梅は、青いと堅過ぎ〜成熟しすぎると斑点や茶色になってしまうので、赤黄色になったら迷わず漬けて下さい。1日過ぎると…たいへんな事になってしまうかも(-｡-;
赤紫蘇が出たら、本漬けをします。2週間後〜かな！
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