卵白はボウルに入れ、ラップをかけて冷凍庫に入れる。まわりだけシャリっと凍るくらい冷やすと、きめ細かい泡になります。

ボウルにココアをふるって入れ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。よく混ざったら油を少しずつ加えてよく混ぜる。

薄力粉を4に一度に加え、馴染ませるようにぐるぐる混ぜる。粉が見えなくなればOK！

オーブンを190℃に予熱する。卵白が1のようになったら、塩と砂糖大さじ1（分量内）を加えて高速で3分くらい泡立てる。

もこもこになったら砂糖の半量を加え、さらに3分くらい泡立てる。

ツノが立つようになったら、残りの砂糖を全て加え、さらに2分ほど泡立てる。ずっと高速でよいです。

艶が出て、ピンとしたツノがたくさんできたら泡立て終了！あまり泡立てすぎてボソボソに分離しないように注意！

5にメレンゲの1／3量を入れ、泡立て器で手早く混ぜる。泡が消えやすいので手早く！

混ざったら、残りのメレンゲの半量を加えて、底からすくって大きく混ぜる。なるべく少ない回数で頑張って！

残りのメレンゲを全て加え、泡を消さないように底から大きく混ぜる。全て混ざりきる手前でチョコを加え、さっくり混ぜる。

型の真ん中にボウルをおき、手前に傾けて一気に生地を流し入れる。型をゆすって表面をならし、台に数回打ち付けて気泡を抜く。

オーブンに入れて温度を170℃に下げ、30～35分焼く。最高に膨らんだところから、少し縮んだら焼き上がり。

すぐに型をひっくり返し、コップなどに乗せて冷ます。ひっくり返さないと縮みます。完全に冷めるまでこのままにします。

完全に冷めたら、型の側面にぐるりとナイフを入れる。内側も同様に。

底も同様にして型を外してください。慎重にはずさないと、柔らかいのですぐ崩れます！

やっぱり作りたてが一番美味しい♡シフォン苦手な私でも作れました！