秘伝 昆布 かつお 1番出汁
英理子a @cook_40099553
ホンマは教えたくないねんけど。忘れんために！
このレシピの生い立ち
うちのだしは絶品やで〜！ちょっと手間かかるけどめっちゃ美味いしな！！
アプリでひらく作り方
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鍋に水、昆布を入れ火にかけ、60度になったら温度を60度に保ち1時間。立派な昆布だしが出来ます
- 2
昆布を取り出し80度〜85度に温度を上げて火を止め鰹節を一気に加え(触らない)10秒ぐらいでこす。
コツ・ポイント
温度は必ず保つことが美味しさへの道です。この出汁を応用します。吸い地、八方地、煮しめ。
面倒な人は水に昆布を一晩漬けるところから始めましょう。
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