キャベツと豚バラの四川風炒め（干鍋包菜）
Gonbao @gonbao
ご飯が進むキャベツ炒めです。
このレシピの生い立ち
横浜中華街 京華楼の「キャベツと豚バラ肉のピリ辛干鍋」が美味しかったので、真似して作ってみた。
参考レシピ：
干锅手撕包菜 下厨房
https://www.xiachufang.com/recipe/102937311/
キャベツと豚バラの四川風炒め（干鍋包菜）
ご飯が進むキャベツ炒めです。
このレシピの生い立ち
横浜中華街 京華楼の「キャベツと豚バラ肉のピリ辛干鍋」が美味しかったので、真似して作ってみた。
参考レシピ：
干锅手撕包菜 下厨房
https://www.xiachufang.com/recipe/102937311/
作り方
- 1
赤唐辛子は半分に切り、種は取り除く。生唐辛子は斜め切りにする。
- 2
フライパンに炒め油、唐辛子、花椒、にんにくを入れ火にかける。
- 3
香りが立ったら豚バラ肉を加え炒め、肉に火が入ったら合わせ調味量の１／３を加え味付けする。
- 4
キャベツを加え強火でさっと炒め、残りの合わせ調味料を加え、炒め合わせれば完成。
- 5
手元にあったオクラも一緒に炒め、鍋に盛り付けたバージョン。
-
コツ・ポイント
さっと炒めるため調味料は合わせておく。
乾燥唐辛子は焦げやすいので、温度を上げすぎないように注意する。
汁なし鍋ですので、お皿でなく鍋にセットしてサーブするのが本来の姿です。
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