ホワイトコーンスープ
pettine @cook_40054159
まるでフルーツ！生食もできる白いとうもろこしピュアホワイトを使ったあま〜いコーンスープ。
このレシピの生い立ち
産地直売の白いとうもろこしを試食したらあま〜くてびっくり！甘さを生かしたスイーツの様なコーンスープを作るべく買ってみました。
ホワイトコーンスープ
まるでフルーツ！生食もできる白いとうもろこしピュアホワイトを使ったあま〜いコーンスープ。
このレシピの生い立ち
産地直売の白いとうもろこしを試食したらあま〜くてびっくり！甘さを生かしたスイーツの様なコーンスープを作るべく買ってみました。
作り方
- 1
トウモロコシの身を包丁で削ぎ落とす。芯は捨てない。
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- 2
トウモロコシの芯と水、牛乳を鍋に入れて中〜弱火で20分程度旨味を煮出したら、芯を取り除く。
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- 3
1のトウモロコシを仕上げ用を少量取り置き、残りを2に加えて5〜6分煮て火を切り粗熱を取る。(生食出来るので煮過ぎない)
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- 4
ミキサー等で滑らかに攪拌し塩で整える。濃度に応じて好みで牛乳や生クリームで調整する。
- 5
冷製でも温製でも美味しく頂けます。食べる際には生のトウモロコシと香りの良いオリーブオイルで仕上げます。
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- 6
白いとうもろこし。甘くてシャキシャキなので、サラダにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
生食出来るので、サッと火を入れる程度でフレッシュな感じに仕上げ香りや甘みを生かします。芯に残った旨味を無駄にしないように事前に芯を水と牛乳で煮だしておきます。
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