調味料【Ａ】を混ぜる。

なすを乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。

大葉を細切りにする。

鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウをふる。

鶏もも肉をポリ袋に入れる。

片栗粉大さじ２をポリ袋に入れ、振る。鶏もも肉にまんべんなく片栗粉を付ける。

フライパンに、油大さじ１をひく。

なすを炒める。だいたい火が通たら、一度皿に取り出す。

フライパンに、油大さじ１をしく。

鶏もも肉を焼く。

表面に焼き色が付き、だいたい焼けたら、なすを戻す。

調味料【Ａ】を加え、ふたをする。

中火で、しばらく煮詰める。ときどき汁をからませる。

最後に、強火でさっと炒めて完成！

盛りつけの際に、大葉をのせます。