作り方
- 1
枝豆を洗う。
- 2
1リットルの水を沸騰させ、塩10gと枝豆を入れ、4分ほど茹でる。
- 3
枝豆をザルに取って、ザルを振って冷ます。このとき茹で汁は捨てずに取っておくこと。
-
- 4
枝豆のさやから豆を容器に取り出す。（ミキサーを使う場合はミキサーの容器に入れる。）
-
- 5
豆腐100gを容器に入れる。
-
- 6
豆乳200CCを容器に入れる。
-
- 7
ブレンダーまたはミキサーで撹拌する。
- 8
枝豆の茹で汁を冷ましたもの200CCを加え、ブレンダーまたはミキサーで撹拌する。
-
- 9
金属ザルまたは茶こしで濾し、冷蔵庫に入れて冷やして完成。（もったいないので、枝豆のおからも捨てずに別で食べましょう。）
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コツ・ポイント
玉ねぎも、バターも、油も、かつお出汁も、こんぶ出汁も使いません。
枝豆の茹で汁（皮から出る味）を利用します。
枝豆はだだちゃ豆、豆腐は南禅寺豆腐を使用するのがおすすめです。
塩味はお好みで加減してください。
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