本場バインセオ～ベトナムのお好み焼き～
ベトナム人の友人から教わりました、本場仕込の味です。ニョクマム（魚醤）はナンプラーでも代用できますが、ぜひぜひ前者で！
このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人から教わりました。
とっても美味しいのではじめて食べた時は本当に感動しました。
本場バインセオ～ベトナムのお好み焼き～
ベトナム人の友人から教わりました、本場仕込の味です。ニョクマム（魚醤）はナンプラーでも代用できますが、ぜひぜひ前者で！
このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人から教わりました。
とっても美味しいのではじめて食べた時は本当に感動しました。
作り方
- 1
生地の具材を全て入れよく混ぜる。
- 2
お好み焼きの生地程の堅さになったら冷蔵庫で１時間ほど寝かす。（水はその時々で加減してください）
- 3
～具を作ります～
大きいエビならば背中側から半分の厚さにカット。
もやしは茹でるか蒸しておく。 - 4
ボウルに豚肉、玉ねぎ、ニョクマム、砂糖、こしょうを入れよく味をなじませる。
- 5
４をフライパンで炒る。
火が通ったら皿に移し、同じ鍋でエビも炒め皿に移す。 - 6
～焼きます～
フライパンに油をしき、おたま１杯の生地を流し入れる。
クレープのように薄く薄くのばして！ - 7
すぐに５の具材を生地の片側に乗せる。
（もやしはまだ！）
フタをし弱火で３分 - 8
もやしと松の実をちらし、生地を半分に折りたたむ。
さらにフタして弱火で２分。 - 9
出来上がり！
タレの作り方は混ぜるだけです。
バインセオをこのタレに付けながら食べてね - 10
余談
ちなみに「バインセオの粉」なるものも売っています。
粉とターメリックがついているのでお手軽です。 - 11
追記（7/5)
時間短縮で前もって具と生地だけ別に焼いておき、食べる直前に具を乗せ温める程度に焼く方法もありです。
コツ・ポイント
ニョクマムはベトナムの魚醤で、ナンプラー（タイ）とは風味が違うそうです。なのでぜひぜひニョクマムで！輸入食料品店などで手に入ります。
生地は薄く焼くことがポイントです。酢を入れなければ生地がゆるく出来上がり、薄い生地が作りやすいかも。
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