お義母さん直伝*油不使用のカステラ米粉可
しっかり腰があり美味しいカステラです。習ったまんま新聞紙型も作り方を覚え書き。一部訂正追記最終2018.6.13
このレシピの生い立ち
旦那さん実家でいただいた、しっかりした美味しいカステラ！作り方聞いてしまいました。
本来の新聞紙型が１番水分コントロールや加熱具合がよい！
少量牛乳パックなどもトライし、別にのせています。
しっとり保ちつつの砂糖減量もトライしたい。
お義母さん直伝*油不使用のカステラ米粉可
しっかり腰があり美味しいカステラです。習ったまんま新聞紙型も作り方を覚え書き。一部訂正追記最終2018.6.13
このレシピの生い立ち
旦那さん実家でいただいた、しっかりした美味しいカステラ！作り方聞いてしまいました。
本来の新聞紙型が１番水分コントロールや加熱具合がよい！
少量牛乳パックなどもトライし、別にのせています。
しっとり保ちつつの砂糖減量もトライしたい。
作り方
- 1
新聞紙6から7枚を重ねて正方形にし、端から17cm正方形をしるし、片辺だけ切り、折り曲げて20cmの正方形型に作る。
-
- 2
外へ山折りして、その中へ折り込んでいく。箱が出来ればアルミホイルを１から２枚使い、内側に敷き詰める。
-
- 3
蜂蜜はぬるま湯で溶かす。卵は砂糖を加えながらハンドミキサー強で10分しっかり泡立てる。そこへ蜂蜜湯も入れる。
- 4
強力粉も入れて、ハンドミキサー中で３分泡立てる。作っておいた型めがけて1mくらい高いところからザルを通して落としこむ。
- 5
型ごとトントンと軽く落とし、予熱しておいたオーブンで160℃70分目安に焼く。焼きむらが気になるなら途中に位置を変える。
- 6
焼けたら型からすぐ出してホイルをはがし、天地を逆さまにする。
-
- 7
周りをラップやビニール袋で包んだら、1から3日置く。オーブンペーパーに包んでから縦横各ひとまわりラップしました。
-
- 8
新聞紙でなく、型で同じように焼いてみました。うちは位置変えながら焼き時間65分に。オーブンや型により加減くださいね。
-
- 9
出来てから毎日食べてみたらだんだんしっとり。金属型のせいか下面（焼いた時の上面）が蜜のように。紙の型だとうまく水分調節。
- 10
失敗例を作ってしまった(>_<)うちの安ハンドミキサーがしんどそうで、弱め短めミキサーしたら、下がういろう状に(^^ゞ
-
- 11
追記：粉を米粉にしても出来ました！米粉は(株)波里の１番ミドルタイプと書いている商品です。
-
コツ・ポイント
しーーっかりハンドミキサーすること、ザルでこすこと（作り方10失敗例参照(>_<)）、ハチミツはよく溶かしておくこと、でしょうか。
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