さっぱりコク塩味★葱と鶏ひき肉の中華炒め
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
ふっくらジュ—シィな鶏ひき肉に、炒めることで甘みの出るネギ。旨塩味でご飯によく合う一品です。そぼろの新バリエーションに♪
このレシピの生い立ち
近ごろネギ塩にはまっていて、お肉やお魚、焼きそばなど、いろんなものに絡めていました。中でも鶏肉と塩ダレはもう最高で…★ふと思い立ち、王道の鶏そぼろも塩ダレにしてみたら、お酒とごはんがモリモリすすみました。そぼろの新バリエ、誕生です♪
アプリでひらく作り方
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ねぎを洗い、みじん切りにします。横にすーっと切れ目を入れていき、七夕飾りのようになったら端から刻むと楽です♪
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- 2
フライパンに鶏もも肉を入れます。油はお肉から出るため、ひいていません◎
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- 3
中火にかけ、お箸や木べら等でほぐしながら、お肉がぽろぼろとするまで炒めます。
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- 4
お肉が炒められたら火を止め、フライパンに出た油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で味が重くなるのを防ぎます。
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- 5
ねぎ・ごま油を加えたら中火にかけます。お肉と混ぜながら、ねぎがほんのり透き通るまで炒めましょう。
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- 6
鶏ガラスープのもと・塩・料理酒を加えます。
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- 7
火を強めて煮立てながら、よく混ぜて調味料を全体に行き渡らせます。
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- 8
汁気が飛び、煮詰まったら完成です。
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コツ・ポイント
お肉から出た油をキッチンペーパーで吸い取っておくことで、味が重くなるのを防ぎ、調味料の味が生かされます。
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