ビーフンは、熱湯で１分程度ゆで、湯きりしてフタをして蒸らしておきます。

鶏のスープストックを温め、沸騰したらタイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞を入れ、良くなじませます。

むね肉は細切りにして、Ａを混ぜ下味をつけ、片栗粉をまぶします。

搾菜（ザーサイ）は
細切りにして、好みの塩加減まで塩抜きします。

フライパンに油を熱し、３の鶏肉を入れ炒め、火が通ったらザーサイを合わせます。

器にビーフンを移し上に鶏肉とザーサイ炒めを盛り付け、セロリの葉または三つ葉をのせます。