南瓜丸ごと南瓜マフィン

南瓜は、よく洗います。ぶつ切りにして水に浸けててデンプンが出て煮崩れするのを防ぎます。
煮る前に水を入れ替えます。

南瓜が浸るくらいの水と砂糖を入れ、竹ぐしがすっと通るくらい煮ます。
煮上がったら、煮汁を捨てて蓋をしておいてください。

ボールにバター、砂糖類を入れ混ぜます。
クリーム状になれば卵類を入れます。続いて塩、薄力粉、BPを入れ混ぜます。

生クリーム、ヨーグルトを加え、かぼちゃと混ぜ合わせるまで生地を休ませます。

かぼちゃの実と皮に分けます。
皮の厚みは2mm程度で粗みじん切りにします。
実を鍋に戻し木杓子で混ぜつぶします。

焦げないように水分が飛んだら、休ませておいた生地と混ぜ合わせます。

マフィン型やプリン型にアルミカップを仕込み、底に粗みじんにした皮を敷きます。その上に生地を流しいれます。