夏野菜の炸醤麺
いちのま @cook_40203069
夏野菜には体の熱を取る作用があり、豆板醤と甜麺醤には食欲増進、疲労回復の効果があります。夏こそ食べたい料理です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を見たら、トマト、きゅうり、ナスがたくさんあったので作りました。旬の野菜は安くて美味しいですね。
夏野菜の炸醤麺
夏野菜には体の熱を取る作用があり、豆板醤と甜麺醤には食欲増進、疲労回復の効果があります。夏こそ食べたい料理です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を見たら、トマト、きゅうり、ナスがたくさんあったので作りました。旬の野菜は安くて美味しいですね。
作り方
- 1
白ネギは中の芯を取って白髪ねぎにして水に晒す。
芯は捨てずにみじん切り。ナスは輪切り。 - 2
トマトは1個をさいの目にして、もう1個は櫛形切。きゅうりは千切り。にんにくとしょうがはみじん切り。
- 3
フライパンに油をひいて豆板醤、にんにく、生姜を炒める。
- 4
香りが立ってきたら、ネギの芯、さいの目のトマト、ナス、ひき肉を入れてさらに炒める。
- 5
全体に火が通ったら、Ａの調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
麺用の湯が湧いたら、もやしを湯通しし、中華麺を茹でる。
- 7
茹でた中華麺に５の餡をかけ、白髪ネギ、温泉卵、もやし、櫛形のトマトをトッピングして、好みでラー油をかける。
コツ・ポイント
白髪ねぎを作ったり、トマトをさいの目にしたりするので、よく切れる包丁をお使いください。
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