ビーツ、ニンジンは茹でておく。大きさにもよりますがビーツは1時間前後かかります。人参は途中で出してOK.

じゃが芋は1㎝角位、キャベツはラフな千切りの後、ざく切りに。

お鍋にお水を入れ、一番外側の皮を剥いて根の部分を切り落とした玉ねぎ（出汁用）と、じゃが芋、キャベツを入れ火にかける。

その間、皮を剥いたビーツと人参をグレイターの大き目の所でおろすか、無い場合はスライスしてから千切りする。

フライパンに油（大匙1程度）を入れ熱し、ビーツと人参を軽く炒める。油が馴染んだらトマトペーストを入れ更に軽く炒める。

お湯が沸騰していたら、炒めたビーツと人参を入れ、ローリエの葉と塩を入れ弱火にする。

頂く際は是非ディルの微塵切りとサワークリーム（ギリシャヨーグルトでも）を添えて。ディルが入るとぐっと本場っぽくなります！

【余談】チョールカ(тёрка)、これ、ウクライナ人のお家には絶対絶対あります(笑)

こちらのグレイターを使っておろします！ビーツは色が凄いので扱う際はビニール手袋をすることをお勧めします（笑）

夏場はビーツを使わない「緑のボルシチзеленый борщ」というのもあります。 レシピID：19331080