簡単★イリーナさん家のボルシチ
ボルシチ、実はウクライナ発祥です。最近スーパーフードで名高いビーツさえ手に入れば結構簡単♬身体にも優しいスープです。
このレシピの生い立ち
お友達のイリーナさん、正確にいうと、そのおばあちゃんに教えて頂いたレシピ。もちろん、全て目分量でしたので、レシピ用にこんな感じかな？としました。上にも書きましたが、これ！という絶対レシピは無いのでお好みで調整下さい。
簡単★イリーナさん家のボルシチ
ボルシチ、実はウクライナ発祥です。最近スーパーフードで名高いビーツさえ手に入れば結構簡単♬身体にも優しいスープです。
このレシピの生い立ち
お友達のイリーナさん、正確にいうと、そのおばあちゃんに教えて頂いたレシピ。もちろん、全て目分量でしたので、レシピ用にこんな感じかな？としました。上にも書きましたが、これ！という絶対レシピは無いのでお好みで調整下さい。
作り方
- 1
ビーツ、ニンジンは茹でておく。大きさにもよりますがビーツは1時間前後かかります。人参は途中で出してOK.
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- 2
じゃが芋は1㎝角位、キャベツはラフな千切りの後、ざく切りに。
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- 3
お鍋にお水を入れ、一番外側の皮を剥いて根の部分を切り落とした玉ねぎ（出汁用）と、じゃが芋、キャベツを入れ火にかける。
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- 4
その間、皮を剥いたビーツと人参をグレイターの大き目の所でおろすか、無い場合はスライスしてから千切りする。
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- 5
フライパンに油（大匙1程度）を入れ熱し、ビーツと人参を軽く炒める。油が馴染んだらトマトペーストを入れ更に軽く炒める。
-
- 6
お湯が沸騰していたら、炒めたビーツと人参を入れ、ローリエの葉と塩を入れ弱火にする。
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- 7
そのまま弱火で、キャベツとじゃが芋が赤く染まるまで煮込みます。味を見て塩・胡椒・砂糖を入れお好みで調整して出来上がり！
- 8
頂く際は是非ディルの微塵切りとサワークリーム（ギリシャヨーグルトでも）を添えて。ディルが入るとぐっと本場っぽくなります！
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- 9
【余談】チョールカ(тёрка)、これ、ウクライナ人のお家には絶対絶対あります(笑)
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- 10
こちらのグレイターを使っておろします！ビーツは色が凄いので扱う際はビニール手袋をすることをお勧めします（笑）
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- 11
ボルシチは各家庭で味付け具合やスープの濃さは色々。お肉が入った物や、地域によって特色あるものも。
- 12
なので絶対にこれ！というレシピはないので気楽に作ってください。
- 13
夏場はビーツを使わない「緑のボルシチзеленый борщ」というのもあります。 レシピID：19331080
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コツ・ポイント
こちらはお肉なしのお野菜だけ版です。じゃが芋は煮崩れしにくいもので。最後、酸味が足りないようならトマトペーストを、甘味が足りないようならお砂糖を足して。味付けは好みで大丈夫です。私はビーツ多目が好き♪少ないと色が薄くなりますがそれも有。
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