人参、玉ねぎ、じゃが芋は1cm角位にカットして。

鍋に水とじゃが芋、コンソメの素、香り付け用の小さ目の玉ねぎ、ローリエ（写真には無いですが）を入れ、火にかける。

フライパンに油（分量外）を少量熱し、玉ねぎと人参を入れ、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら鍋に入れ、じゃが芋や人参が柔らかくなるまで煮る。味を見て塩・胡椒で調整。

茹で卵のみじん切りを入れる。

最後にざく切りにしたシャーベリー（スイバ、又はソレル）を好みの分量入れる。

シャーベリーの色が変わったら出来上がり。ほんの～り酸っぱいスープの出来上がり。

お皿に盛りつけ、写真には無いですが、スメタナ（サワークリーム）を少量入れてお召し上がり下さい。

こちらでは「シャーベリー」という名前で。初夏から良く見かけます。最初、サラダ法蓮草かと思って買って酸っぱくてびっくり！