材料は計量し用意しておきます。
薄力粉とココアは合わせてふるっておきます。写真のような計量をしています。

ボウルは２つ用意します。
30㎝角の天板にはオーブンシートを敷いておきます。
オーブンは200℃に予熱を始めます。

卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖Ｂを加えながらメレンゲを作ります。

卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖Ａを加えながらもったりするまで泡立てます。

卵黄のボウルに粉類・メレンゲを半量ずつ加えて混ぜ、ある程度混ざったら残りも加えて軽く混ぜます。

７に６の溶かしバターと牛乳を加えて混ぜ、天板に流し入れます。

オーブンに入れ、180℃に下げて15分焼きます。途中前後を入れ替えて焼きます。

粗熱が取れたらオーブンシートごとくるくると巻いて冷まします。こうすると後で巻きやすいです。

我が家は３人家族で１本作ると多いので、1/3をカットし、残りの2/3で作っています。
残りのスポンジは冷凍できます。

冷ましている間にホワイトチョコレートを削ります。
板チョコをピーラーで削っています。

くるくると巻くような感じです。

生クリームにグラニュー糖Ｃを加えて泡立てます。
ホワイトチョコレートが甘いので今回は8％の分量にしています。

生クリームの半量をスポンジに塗り、巻きます。巻き終わり部分にはクリームを塗らない方が上手く巻けます。

残りの生クリームを表面に乗せるような感じで厚く塗ります。

ホワイトチョコレートの飾りをつけます。横の方はパレットナイフ等で下からつけると上手くつきます。

ラップを敷いたバットに移し、上からもラップをかけて30分以上冷蔵庫で冷やします。
バットがなければお皿でも。

切り分けてできあがりです。
あればアラザンを追加して華やかに。

お子様にはカラースプレーを追加してカラフルに。

今回使用した生クリーム。ミルクの味が濃くて美味しいクリームでした。
2/3のスポンジなら200㏄で大丈夫です。