酸っぱ辛い中華スープ◎サンラータン
りかむ @cook_40272548
お家で作れるサンラータン。しょうがと辛さで、体が暖まります♪
このレシピの生い立ち
料理のお師匠はん(中華の元シェフ)から教えていただいたレシピです^_^
酸っぱ辛い中華スープ◎サンラータン
お家で作れるサンラータン。しょうがと辛さで、体が暖まります♪
このレシピの生い立ち
料理のお師匠はん(中華の元シェフ)から教えていただいたレシピです^_^
作り方
- 1
豚バラ肉は、7〜8mmの細切りにして下味を付けておく。
しょうがはみじん切り、たけのこ・しいたけは細切りにする。 - 2
お鍋にごま油としょうがを入れ火をつける。しょうがの香りが出てきたら豚バラ肉を加え、お肉の油が出るまでじっくり炒める。
- 3
たけのこ、もやし、しいたけも加え炒める。
材料に油が回ったら、鶏ガラスープを入れる。沸騰し、お肉のアクが出たら取る。 - 4
調味料を入れてから、一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れる。再び火をつけて3分ほど煮込みとろみをつけて、溶き卵を回し入れる。
- 5
卵がふわっとし始めたら、お酢を回し入れ火を止める。
器に入れて、万能ネギ、ラー油をかけて完成！
コツ・ポイント
豚バラ肉からは甘い油が出るので、じっくり炒めることがポイントらしいです(平野レミさんが言っていました。)
サンラータンの辛さは、ラー油とコショウだそうで、舌がピリッとするくらいコショウを入れると美味しい(陳健太郎さんが言っていました。笑)
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