【下準備】
・えびは背わたを取る。
・厚揚げ豆腐は１㎝幅に切る。
・しょうがはみじん切り。
・チンゲン菜は洗って切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうが半量を炒め香りが出てきたら、チンゲン菜の芯とえび、しめじを加え炒める。

えびの色が変わってきたら、豆腐とチンゲン菜の葉と煮汁を加え弱火で３分煮て、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

器に盛り、残りの生姜を散らして完成☆