作り方
- 1
鮭に塩・こしょうをふって7~8分間くらいおく。
- 2
キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉(薄力粉)をまぶして、余分な粉を落とす。
- 3
油の温度が高くなったら魚を入れて焼く。はじめは強火で焼くき、少し焦げ色がついたら、火を弱め、2~3分間焼く。
- 4
お更に盛り付け、お好みでバターを乗せる。(熱いうちに)
コツ・ポイント
はじめに強火で焼いて表面のタンパク質をかため、旨みを閉じ込めます。
よく見ながら焼かないと焦げます。
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