作り方
- 1
茄子を洗ってへたを切り、ピーラーで4ヶ所程の皮を剥く。
- 2
大きめひとくちサイズに切って水に浸けてアク抜きをする。
- 3
フライパンに茄子と水を入れて蓋して火が通るまで強火よりの中火で煮る。沸騰したらだしの素を入れて中火で煮る。
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- 4
クタクタになったらナスを寄せて厚揚げをいれて味噌と砂糖をいれて弱火で煮る。水気が足りない場合やしょっぱい場合は水を足す。
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- 5
馴染んだら醤油を回しいれて少ししたら最後にサラダ油をまわしいれて馴染めば完成。冷やして食べると美味しい！
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- 6
わたしはこの白味噌を使っています。
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コツ・ポイント
厚揚げの代わりに豚肉やピーマンをいれてもよいです。
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