姫たけのこは斜めにスライスします。

薄揚げは薄く切り、熱湯をかけて油抜きをします。

鍋に姫たけのこと水をいれ火にかける。

沸騰したら、酒、ほんだし、砂糖をいれ5分位弱火で煮て、薄揚げ、醤油、だしつゆを入れ汁気がなくなるまで煮ます。

米を通常通り研ぎ、白だしを先に入れて通常の水加減にする。
その上に先に煮たたけのこをのせて炊く。

炊き上がりはこんな感じ。

混ぜてしばらく蒸らせば出来上がり。