生地の材料をボールに入れて粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし、丸め直す。

捏ねあがった生地をボールに入れ、上からラップをして一次発酵。45度で30分。

生地が2倍ぐらいになったら発酵完了。ガス抜きをして成形。

ガス抜きしたきじを6分割し、丸め直し。ベンチタイム10分。

綴じ目を上にして平たく伸ばし、あんを包む。

あんを包んだ生地を天板に乗せ二時発酵。45度で30分。お好みで黒ごま、白ごまを飾り付け。

二時発酵が完了したら生地の上にクッキングンシートを被せる。

さらに上から天板で押さえつけ、そのままオーブンで焼く。190度で15分。

焼き上がり。

白あんと抹茶あんの平焼きあんぱんの出来上がり。