野菜しっかり(^^)ラタトゥイユ風カレー
リトルメケコ @cook_40110886
トマトベースのラタトゥイユだけだと物足りない！という家族の声を反映して、カレーにアレンジしました(^^)v
このレシピの生い立ち
ガッツリ肉食！の家族からリクエスト受けて考えました。男の子はやっぱりカレーが好きやねんな♪(*^^*)
野菜しっかり(^^)ラタトゥイユ風カレー
トマトベースのラタトゥイユだけだと物足りない！という家族の声を反映して、カレーにアレンジしました(^^)v
このレシピの生い立ち
ガッツリ肉食！の家族からリクエスト受けて考えました。男の子はやっぱりカレーが好きやねんな♪(*^^*)
作り方
- 1
ニンニクは、薄くスライスします。
茄子は厚く輪切りにし、あく抜きの水にさらします。 - 2
パプリカとズッキーニも、食べやすい一口大に切ります。
どんな形でも食べやすいならOK(^ー^) - 3
生姜はすりおろしておきます。鶏モモ肉は皮をはいで、一口大に切っておきます。
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ、炒めます。透き通り、香りが出てきつね色になったら取り出します。
- 5
代わって鶏肉を入れ、両面焼き目がつくまで焼いたら野菜を入れ、軽く炒めます。
- 6
火を中火にし、カットトマト缶の中身を全て入れ、蓋をします。煮詰まらないように時々木ベラで混ぜてね♪(*^^*)
- 7
水分が大分ひいたら、カレーパウダー、すりおろし生姜を加え、軽く混ぜます。これで完成！(^^)v
コツ・ポイント
余分な水分を飛ばすと、味がぐっとはっきりします(^^)v
今回はカレーパウダーとすりおろし生姜で仕上げましたが、ハーブソルトに変えると美味しいトマト煮込みとしてお召し上がりいただけますよ♪(*^^*)
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