鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り、酒に浸けておきます。

茄子は縞に皮を剥き、7～8㎜くらいの輪切りにします。

甘味噌のタレをあらかじめ混ぜ合わせておきます。

鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに油を熱し、皮目から焼いていきます。

焼き色がついたら鶏肉をひっくり返して、茄子を投入します。

あらかた炒まってきたら、酒（分量外）をぐるっと回し入れて、フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

全体に火が通ったところで、あらかじめ作っておいた甘味噌のタレを投入、よく絡めます。

ご飯を盛ったどんぶりに甘味噌ダレと共に乗っけて、仕上げに白ごま、青ネギなどパラパラしたら出来上がり。