ネギ、白菜（またはキャベツ）ニラはみじん切りにする

鶏胸肉はミキサーでミンチ
または、鶏挽肉を使用してください

鶏ひき肉に塩胡椒、お酒、オイスターソース、醤油、にんにく、生姜、片栗粉をいれてよく混ぜ合わせる

野菜のボウルとお肉を合わせてよく混ぜてタネの完成です

大判の餃子の皮に具を包みます。
端をギュッとつまんで剥がれないように。熱湯50ccを準備しておく。

ごま油を大1いれて、フライパン　が温まったら20個をフライパンに並べて真ん中にモヤシをいれる。中火。

餃子を１つ持って裏面の焼き色がこんがりしたら、熱湯を入れて弱火。蓋をして7分タイマー

最後の1分はフタを開けてごま油を回しかけ強火にして水分をとばし、カリッとさせて完成です