vol.7 秋鮭ときのこのエスカベッシュ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
揚げずに出来る簡単ヘルシーレシピ。鮭やきのこには、カルシウム吸収に必要なビタミンDが豊富に含まれ骨粗鬆症予防にも♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2016年10月発行)
vol.7 秋鮭ときのこのエスカベッシュ
揚げずに出来る簡単ヘルシーレシピ。鮭やきのこには、カルシウム吸収に必要なビタミンDが豊富に含まれ骨粗鬆症予防にも♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2016年10月発行)
作り方
- 1
秋鮭は大きめの一口大にそぎ切りし、塩・こしょうを全体になじませ、小麦粉をまぶす。
- 2
玉ねぎは繊維に沿って、薄切りにする。人参は皮をむき、千切りにする。
- 3
しめじは石づきを取り除き、ほぐす。えのきは石づきを取り、半分に切る。エリンギは食べやすく裂き、長ければ半分に切る。
- 4
ボールに★の調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンにオリーブ油を熱し、①を入れて両面をこんがり焼き、④に漬け込む。
- 6
②③を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ500wで2分加熱する。
- 7
⑤に⑥を混ぜ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分程度冷やす。
- 8
器に盛り付け、パセリを散らし、完成！
コツ・ポイント
秋鮭は皮の色がきれいで、身が崩れておらず、パックに入っている時はドリップ（魚から出る汁）が出ていないものを選びましょう。
★栄養価(1人分)★
エネルギー：245kcal、たんぱく質：20.9g、脂質：9.6g、塩分：0.8g
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19947510
