あさりを塩水(水500mlに塩大さじ1：分量外)につけて2時間ほど置き、砂を吐かせる。使用前に流水で塩水をよく洗い流す。

鰆に塩とこしょうをふり20分程おき、水分をキッチンペーパーでふき取る。

ミニトマトはヘタを取る。にんにくは薄切りにする。菜の花は5cm程度の長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で鰆の両面に焼き色を付ける(この段階では中まで火を通さなくてOK)。

④にあさり、ミニトマト、にんにく、白ワイン、水を入れ、蓋をして中火で1～2分蒸す。

⑤に菜の花を入れ、蓋をして中火で1～2分蒸す。