vol.9 鰆とあさりのアクアパッツァ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
春が旬のあさりの旨味を存分に味わえる簡単メニュー。鉄やビタミンB12を多く含んでいるため貧血予防にもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2017年4月発行)
vol.9 鰆とあさりのアクアパッツァ
春が旬のあさりの旨味を存分に味わえる簡単メニュー。鉄やビタミンB12を多く含んでいるため貧血予防にもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2017年4月発行)
作り方
- 1
あさりを塩水(水500mlに塩大さじ1：分量外)につけて2時間ほど置き、砂を吐かせる。使用前に流水で塩水をよく洗い流す。
- 2
鰆に塩とこしょうをふり20分程おき、水分をキッチンペーパーでふき取る。
- 3
ミニトマトはヘタを取る。にんにくは薄切りにする。菜の花は5cm程度の長さに切る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で鰆の両面に焼き色を付ける(この段階では中まで火を通さなくてOK)。
- 5
④にあさり、ミニトマト、にんにく、白ワイン、水を入れ、蓋をして中火で1～2分蒸す。
- 6
⑤に菜の花を入れ、蓋をして中火で1～2分蒸す。
コツ・ポイント
鰆は鯛や鮭やタラ、あさりはハマグリ、菜の花はキャベツや玉ねぎ・アスパラ・じゃがいもでも。
★栄養価(1人分)★
エネルギー：257kcal、たんぱく質：21.9g、脂質：11g、塩分：0.8g、鉄：2.8g、ビタミンB12：15.3μg
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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