レンコンはいちょう切りにして酢水にさらして水切りしておく。ネギは2〜3㎝くらいに切る。カニカマはほぐす。

フライパンにオリーブオイルを薄ーくひきニンニクを入れて、レンコンに塩胡椒して炒める。

レンコンに火が通ったら、ネギ、カニカマを入れてサッと炒め、マヨネーズを加え混ぜる。最後にだし醤油をまわしかける。