イカ✨ゴーヤ✨茄子✨の南蛮漬け
HuHuFumin @cook_40127613
あっさり爽やか南蛮漬けは
ゴーヤと茄子を合わせて
アクセントのイカが香ばしく
晩酌にもピッタリです
^o^
このレシピの生い立ち
今夜のメニューが煮物と焼き魚だったので南蛮漬けを副菜に作りました
これでバランスの良い献立に成りました
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦割りにし中の種を綺麗にくり抜き5ミリ幅に切り分けます
-
- 2
茄子も縦割りににした後皮目にさいの目に包丁を入れます
これで南蛮酢が浸かりやすくなります -
- 3
ロールイイカは包丁をいれる際 少し包丁を倒して斜めにさいの目切りをすると揚げた時が綺麗です
その後 一口大に切り分けます -
- 4
イカはしっかり水気を拭いて塩、胡椒、片栗粉を軽く塗します
-
- 5
ゴーヤから素揚げにします
180度の油に入れて30秒程で引き上げます -
- 6
次に茄子は皮目を下にして揚げます
こうする事で茄子の綺麗な紫色が変色しません
茄子はじっくりと揚げます -
- 7
下味と片栗粉を塗したイカは 薄っすらキツネ色になったら引き上げます
-
- 8
南蛮酢は酢、砂糖、酒、味醂、白だし、だし醤油、輪切り唐辛子を一煮立ちさせバットに移します
-
- 9
素揚げにしたゴーヤと茄子、ロールイカを南蛮酢に漬け込み15分程置いたら出来上がりです
白髪ねぎなどを添えて盛り付けます -
コツ・ポイント
イカは水気をペーパータオルでしっかりと拭き取り片栗粉は軽く振って下さい
あまり塗し過ぎると揚げ油の中でくっ付きやすくなり南蛮酢に漬けた際 香ばしさを損ないます
ゴーヤが苦手な方はピーマンでも代用できます
似たレシピ
-
-
茄子のクミン南蛮漬け*作り置きにも 茄子のクミン南蛮漬け*作り置きにも
クミンの香りのちょっと変わったナスの南蛮漬けです。南蛮酢のレシピは他の材料にも使えます。作り置きにもぴったりです。
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19948539
