胸肉は皮を剥き、脂や筋を取り除き、味が染みやすい様にフォークで両面全体を刺しておく。一口サイズに切り、ボールに取る。

★印の調味料を加えよく揉みこんだら、冷蔵庫で一昼夜保存する。冷蔵庫から出したら小麦粉と片栗粉を加え、よくからめる。

鍋に油を中火で熱し胸肉を入れる。しばらくして衣が固まったら、中強火に温度を上げ、コロコロ返しながらからりと揚げる。

残りの胸肉も同様に中火から揚げ始める。しっかり油を切り、完成です。