玉ねぎをみじん切りにします。半分まで細かく包丁で刻みを入れ、方向を変えて更に切るとうまくいきます。

にんじんを細かくします。小さなサイコロ型にします。

ピーマンも種をとって細かくします。色鮮やかになります。

鶏肉は脂身部分をとって一口大に切ります。脂身部分を取ることにより、鶏の臭みがなくなります。皮も取った方がいいです。

ミョウガも細かく刻みます。香りがよくなります。

油を熱したフライパンに鶏肉を入れます。色が変わるまで強火で炒めます。

匂いを消すため、料理酒を少々入れます。これが大きなポイントになります。

色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、にんじん、コーンを加えます。しんなりするまで炒めます。

木べらで充分かき混ぜたら塩コショウを加えます。

ここでケチャップ、今回は大さじ2にしましたがこれを加えるのがポイントです。あとでご飯と混ざりやすくなります。

お待ちかね、ご飯を加えます。3人前の分量なので茶わん3杯分加えました。

ミョウガを加えます。味見しつつ味を整えていきます。

ここまででご飯部分の作り方はおしまいです。次からたまごの作り方です。

玉子焼き用フライパンに油を熱しておきます。

ボウルにたまご、砂糖小さじ1を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。

3分の1くらいをフライパンに流し込みます。弱火で熱します。

表面が半熟くらいのうちに真ん中にご飯を1人前のせます。

上下からヘラで起こします。ご飯とたまごがくっついてくるようにヘラでゆっくり巻いていきます。

皿をフライパンの上にのせて、ひっくり返します。

これだと形が悪いのでラップで包んで形を整えます。

残りのたまごとご飯で同じように2人前を作れます。

出来上がったら、お好みでケチャップをかけ、ミニトマトなどトッピングしたら完成です！！