レシピ2
735ママ @cook_40053096
お正月にむけて準備中。
冷凍保存出来るイクラの覚え書き
このレシピの生い立ち
子供も大好きなイクラ漬け。お正月時って何かと高いのでリーズナブルに作ってみました。
レシピ2
お正月にむけて準備中。
冷凍保存出来るイクラの覚え書き
このレシピの生い立ち
子供も大好きなイクラ漬け。お正月時って何かと高いのでリーズナブルに作ってみました。
作り方
- 1
鍋に酒を入れアルコール分をとばした後 しょう油、さとうを混ぜ 冷ます。
- 2
調味料を冷ましている間に
ボールの上にザルを重ねてちょっと熱めのお湯に塩を入れる。 - 3
ちょっと熱めの塩湯に生筋子の筋の見える方を上に入れる
-
- 4
塩湯につけながら 黒っぽい筋と薄皮をとる。
- 5
だいたいばらけたところで、一つ一つにするように優しくほぐす。
- 6
ザルだけを取り上げ塩湯を捨てる。
-
- 7
ボールに塩水を作り、ザルを塩水につけ浮遊物取り除く。
ボールの中でザルを斜めにすると浮遊物のみをボールのなかに入れられる - 8
浮遊物のとれたボールを取り上げ水を切る
- 9
保存容器に水を切った８をいれ、１の覚めた調味料を回しかけ半日置く。
-
- 10
冷凍保存する時は、使いやすい分量に小分けをしてから冷凍する。
食べる時は冷蔵庫に移し自然解凍
コツ・ポイント
生筋子の筋をとる時は、筋の部分を親指と人差し指でつまみ、反対の手で筋を引っ張ると つぶ がポロポロとはずれます！
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