生筋子をイクラにする
1〜2キロの生筋子を買い、イクラにしておいて冷凍し、1年食いつなぐのです。（季節の恒例行事）
このレシピの生い立ち
解凍は冷蔵庫で一晩くらい。というかピンポンイクラ（成熟して皮が硬めになったイクラ）好きなのにクレーム対象だと知ってびっくり。はじけた時の濃厚さ最高だよ！？ピンポンイクラおいしいから！！ほんとに！ご飯の上で飛び跳ねて茶碗の外に逃げていくけど。
生筋子をイクラにする
1〜2キロの生筋子を買い、イクラにしておいて冷凍し、1年食いつなぐのです。（季節の恒例行事）
このレシピの生い立ち
解凍は冷蔵庫で一晩くらい。というかピンポンイクラ（成熟して皮が硬めになったイクラ）好きなのにクレーム対象だと知ってびっくり。はじけた時の濃厚さ最高だよ！？ピンポンイクラおいしいから！！ほんとに！ご飯の上で飛び跳ねて茶碗の外に逃げていくけど。
アプリでひらく作り方
- 1
こういう状態で売ってる。値段は幅広いけど、良さげなやつを選ぶ。私は育った卵（ピンポンイクラ）が好き。
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- 2
塩を入れたお湯でほぐす。私は40〜50度ぐらいでやってるけど、適当。卵が白くなるけど調味液に漬けると戻るのでOK。
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- 3
スジとか皮とか、無くなるまで洗い続ける。もうこうなると何回もお湯替えるので、塩入れてなかったりするけど別に大丈夫。
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- 4
真水だと浸透圧的に卵が割れやすくなる？みたいなことも聞くけどよくわからない。汚れは塩水の方が取れやすい気もしなくはない。
- 5
綺麗になったぞ
※アニサキスいる時もあるので洗う時よく見て！
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- 6
水を切って、酒と醤油を混ぜたものに漬ける。味はほんと好みがあるので適当に。私は煮切らず、酒もそのまま。
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- 7
一晩くらい置いて、味見て醤油足したりすることもある。出来上がり。清潔な瓶に移して冷凍庫に入れておいて、1年通して食べる。
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- 8
生ウニとあわせてみたり
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- 9
鮭と生姜を入れて炊いたご飯に乗せてはらこ飯にしてみたり
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コツ・ポイント
でもまあ、白飯にドサっと乗せてイージーに食べるのが一番美味しいかもしれないね。正月は紅白ナマスにどっさり乗せて食べる。
つくれぽ
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