米を洗いザルに上げて水気を切っておく。昆布は表面を軽く拭き、旨味を出す為に両端に切り込みを入れておく。

炊飯器の釜に米と出し汁、調味料、昆布を入れて 冷蔵庫に2.3時間入れておく。(私は一晩おきました)

自然解凍した鯛に切目を入れ塩をふり10分位置いてザルに移し 熱湯をかけて霜降り状態になったら 氷の入った冷水に入れる。

鯛の水気をキッチンペーパーで拭いて②の昆布の上に乗せて 炊飯器のスイッチを入れる(私は一晩置いたので早炊きしました)

炊き上がったら鯛の身と昆布を取り出し 鯛の骨を外し、身を炊飯器に戻し、混ぜて蒸らす。