茄子は皮を剥き、３ミリの輪切りにする。小さじ１の塩を入れた塩水に１０分浸ける。

紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。

茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。

きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。

材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。