活松葉がにをさばきます。
さばき方はレシピID : 19176167を参考にしてください。
活でもさばき方は同じです。

脚はそぎ切りがいいという方は次のさばき方をお試しください。

【そぎ切りの仕方①】
レシピID : 19176167の⑥まで同じ要領でさばく。

②肩から切り離した脚を、表面（茶色の面）を上にし、脚先が手前にくるようにまな板におく。

③包丁をかにの脚に少し斜めになるように水平にあて、殻だけを削ぐように1cmほど削いで切れめを入れる（殻は切り取らない）。

④一度包丁をはずし殻だけ切れていることを確認してから、片手で脚の関節部分を持ち、肩側が下になるように立てる。

⑤その状態で切れ目に包丁を入れ、そのまま下に向かって包丁をおろし、殻を削いだら完成。

すべてさばいたら、かに身の部分に軽く塩をふる（少なめで大丈夫です）。

ホットプレートにアルミホイルをひき、その上にかにを並べて蓋をし蒸し焼き状態にする。

焼き上がりの目安は、半透明のかに身が白くなるくらいです。

【かにみその作り方①】
失敗しないためには、かにみそをすべて鍋に移します（鍋の大きさは量によって変えて下さい）。

②そこに、みりん・酒・食塩を入れる。
割合は大体みりん1：酒1：食塩0.5くらいです。

③水気がなくなり、かにみそが固まってくるまで煮つめる（焦げないように時々混ぜる）。

④煮詰まったら完成。甲羅を鍋代わりにするなら、コンロに網をおいてやるのがオススメです。

2017.12.19「ズワイガニ」の人気検索Top10入り！
ありがとうございます♪