カスタードクリームを作る。卵黄に砂糖、コーンスターチを入れてよく混ぜます。

牛乳（豆乳）を鍋で温めて、１に少しずつ加えて混ぜます。

再び火にかけてとろみがつくまで混ぜます。

バニラエッセンスを加えて混ぜ、容器に入れて冷まします。

シュー生地。
鍋に水、バターを入れて火にかけて蓋をして沸騰させます。

火を止めて蓋を開け、ふるっておいた薄力粉を加えて手早く混ぜます。

再び気にかけ、焦げないようにヘラで鍋底に薄く膜のように生地がつくまで。かき混ぜます。

火からおろし、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、生地をすくって落としたときに、三角形の形に残ればOK。

鉄板に間隔を開けて絞ります。
指を軽く濡らして、てっぺんの角を押さえてもいいです。（気になる人は）

２００℃に予熱したオーブンで２５分～３０分焼きます。

粗熱が取れたら出して、シュー皮を半分に切って、カスタードクリームを詰めます。お好みでホイップクリームも詰めます。