ナスとズッキーニの採れたてトマトパスタ
畑で収穫した野菜を使って作りました。
もうトマト缶には戻れない美味しさです。
このレシピの生い立ち
シェアファームという貸し農園で「ローマ」という品種の加熱用トマトを栽培しました。生食用トマトで作るより酸味が少なく、旨味が凝縮されたソースが出来ました。普通のトマトでも十分美味しいですが、加熱用トマトが手に入ったら是非作ってみて下さい。
ナスとズッキーニの採れたてトマトパスタ
畑で収穫した野菜を使って作りました。
もうトマト缶には戻れない美味しさです。
このレシピの生い立ち
シェアファームという貸し農園で「ローマ」という品種の加熱用トマトを栽培しました。生食用トマトで作るより酸味が少なく、旨味が凝縮されたソースが出来ました。普通のトマトでも十分美味しいですが、加熱用トマトが手に入ったら是非作ってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯にトマトを入れ、数分茹でます。今回は「ローマ」という品種です。
-
- 2
茹でたトマトは皮をむいて角切りにします。
生食用トマトの場合は、ザルで水気を切っておきます。 -
- 3
ナスとズッキーニを輪切りにします。
ナスは「飛天長」、ズッキーニは
「ロマネスコ」を使用しました。 -
- 4
たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクのみじん切りとタカノツメを軽く炒め、香り付けします。
-
- 5
ナスとズッキーニを入れ、全体に軽く火が通るくらいに炒めます。
-
- 6
トマトを入れ、塩で味付けします。
薄めの味付けで丁度いいです。 -
- 7
煮込み時間で印象が変わります。
フレッシュな香りを楽しみたければ数分、トロッとした感じが良ければ10分程煮込みます。 -
- 8
パスタの茹で時間は袋の表示より数分短くしましょう。
ソースの火を切り、バジルと絡めたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
煮込み時間でソースの印象ががらっと変わります。フレッシュな香りを楽しみたければ数分、とろっとしたソースにしたければ10分程煮込みましょう。
パスタの茹で時間は袋の表示より短めに。9分と書いてあったら、5〜6分茹でれば十分です。
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