沸騰したお湯にトマトを入れ、数分茹でます。今回は「ローマ」という品種です。

茹でたトマトは皮をむいて角切りにします。
生食用トマトの場合は、ザルで水気を切っておきます。

ナスとズッキーニを輪切りにします。
ナスは「飛天長」、ズッキーニは
「ロマネスコ」を使用しました。

たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクのみじん切りとタカノツメを軽く炒め、香り付けします。

ナスとズッキーニを入れ、全体に軽く火が通るくらいに炒めます。

トマトを入れ、塩で味付けします。
薄めの味付けで丁度いいです。

煮込み時間で印象が変わります。
フレッシュな香りを楽しみたければ数分、トロッとした感じが良ければ10分程煮込みます。

パスタの茹で時間は袋の表示より数分短くしましょう。
ソースの火を切り、バジルと絡めたら出来上がり。