ズッキーニは1cmぐらいの輪切り、玉ねぎは2～3cmの色紙切り、茄子は乱切り。

厚手の鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、マッシュルームと順々に入れ、よく炒めます。

４の味を見ながら、塩麹と甘酒で味のバランスをとる。最低大さじ１づつは入れた方が美味しいです。

５から湯気が出てきたら鍋にウインナーを入れ、再び蓋をし弱火でじっくりと煮る。

6の野菜やウインナーに火が通ったら、余熱のまま置いておきます。