サクサクタルト生地でタルト台♡
ガトーさん @cook_40055247
サクサクのタルト台を作る為の生地です。縮みにくい生地で、重しをしなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
クリームチーズが安かったので、チーズケーキを作るのに美味しい土台を作りたくて。前に作ったものを今回の作りたい物に合わせて、配合と分量を変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
室温で軟らかくして置いたバターに砂糖をすり混ぜ、卵黄を混ぜる。塩も混ぜる。
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- 2
薄力粉をふるって全部入れ、ヘラでサックリ混ぜる。粉っぽさが残ったままで良い。
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- 3
半分ずつビニール袋に入れ、出来れば1晩寝かせる。寝かせたらビニールの上から揉んで、まとめる。
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- 4
ある程度まとまったら、手粉を敷いた台の上に出し、3㍉位の厚さ伸す。（作業は生地半分ずつ行う）
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- 5
伸したら、まず１５㎝タルト型から。あまり焼き縮みしない生地なので、型に良く油を塗る。（バターショートニング等）
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- 6
伸した生地の下に型を入れ、側面もよく手で押して、はめたら上から麺棒を転がすか、手で押して生地を取る。
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- 7
残った生地をまとめて、また伸して、♡型にカットする。
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- 8
フォークで穴を開ける。１８０℃にあたためておいたオーブンで２０分位焼く。
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- 9
残った生地と一緒におあと半分ビニールにある生地を練ってまとめ、3㍉位に伸す。型に油を塗る。
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- 10
伸した生地を麺棒に丸め取り、その下に型を並べる。
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- 11
生地を被せて、麺棒を転がし、端を切り取る。
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- 12
手でよく押しつけて底にフォークであなを開ける。天板に並べる。１８０℃に温めたオーブンで１５分位焼く。
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コツ・ポイント
タルト型は、あとでベイクドチーズにするので、また焼くため、少し焼き時間を減らしています。あとで焼かない場合はもう少しキツネ色にしっかり焼いてください。生地出来上がり量は７４０ｇ位です。沢山要らない方は、全部半分量にすると作りやすいです。
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