豚肉は細切りにして塩胡椒、酒、醤油をいれて、卵と片栗粉をまぶして混ぜる。

大きめのフライパンにごま油をひき、豆板醤と２個分の梅干し（種をとって包丁で叩く）を入れて弱火で炒める。

豚肉を入れてほぐしながら焼く。

細切りにした人参と、一口大にほぐした舞茸も入れて炒める。

酒、水、中華スープの素をいれて3〜4分煮て、塩胡椒で味を調整してから水溶き片栗粉でとろみをつける。

中華麺を茹でて丼に入れる。上から5のスープをかけて、茹でた青梗菜と千切りにした大葉、梅干しをひとつ乗せる。