じゃばらきゅうりの中華風甘酢漬け
まんまるらあて @mammaruegao
きゅうりに蛇腹に切り込みを入れることで、味がすぐ馴染みます！作り置きにも♪
このレシピの生い立ち
日中、暑くなってきたので、大好きなさっぱりした副菜を仕込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は千切りしてポリ袋へ。
-
- 2
きゅうりは、切り離さないように、斜めに細かく切り込みを入れる。
-
- 3
こんな感じ（上下とも）
-
- 4
塩を振りかけて、
-
- 5
まな板に押さえつけるように両手でゴロゴロ転がす。
切り込みから中まで塩が入ります。
5分ほど放置。 -
- 6
その間に、①のポリ袋に☆を入れておく。
-
- 7
きゅうりを切り分ける前に、1本ずつ握るように絞ってから、３ｃｍくらいに切り分けて、
-
- 8
両手でギューッと絞る。
-
- 9
⑥に入れて軽くもんだら、空気を抜いて縛る。30分～半日ねかす。
-
- 10
盛りつけて◎をかけて完成！
-
コツ・ポイント
塩は、味付けというより、きゅうりから水分を出すために使っています。
⑨で軽くもんだだけでも、浅漬け状態に仕上がっています。
ブログに動画有り。
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