絶品焼き餃子
あわっこゆきこ @cook_40095671
たくさんのニラとキャベツ入り。豚ミンチに更にラードを加えて中はジューシに♡
でも外はパリっと(^^)
このレシピの生い立ち
蒸し餃子にならない程度のふんわり感を残し、且つ外側はパリっと！を目指して何度もトライ。
一押しの分量です(*´艸｀*)
絶品焼き餃子
たくさんのニラとキャベツ入り。豚ミンチに更にラードを加えて中はジューシに♡
でも外はパリっと(^^)
このレシピの生い立ち
蒸し餃子にならない程度のふんわり感を残し、且つ外側はパリっと！を目指して何度もトライ。
一押しの分量です(*´艸｀*)
作り方
- 1
ニラとキャベツはみじん切りにしておきます。にんにくと生姜はすりおろします。
-
- 2
お肉にラードと全ての調味料、にんにく、生姜を合わせて先にしっかり捏ねておきます。
-
- 3
野菜を加えて捏ねます。
皮で包んでいきます。
-
- 4
フライパンの大きさにもよりますが我が家は２０個ずつで２回焼いてます。
-
- 5
熱したフライパンに薄く油を引き（分量外）、包んだ餃子を並べます。中火で２分ほどそのままで焼いて底に焼き色を付けます。
-
- 6
底に焼き色が付いたら、ぬるま湯を加え、蓋をします。中火で５～６分蒸し焼きに。皮が透き通っていたら焼けています。
-
- 7
蓋を取り残った水分をしっかり飛ばします。仕上げにごま油を回しかけます。２０秒ほど火を入れて外側を揚げ焼きに。
-
- 8
ごま油で外側がカリっとなりました♪
出来上がり！
-
コツ・ポイント
最初にお肉と調味料だけで捏ねておくこと、ぬるま湯を加えること、最後にごま油を回しかけること、が私が守っている３原則です(^^)
焼き時間はご自宅の火力に応じて調整下さいね。
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